У меня в доме лежит ламинат класс 31 и 33. В спальню укладывали обычный ламинат 31 7 мм. В основном брал из-за рисунка. Очень понравилась дикая вишня. Это мы недавно брали на Эль Холл https://msk.elhall.ru/catalog/kollektsiya_prime_line/  . Второй вариант 33 10 мм. Этот постелен в коридоре и гостиной. Есть покупали 4 года назад. Хороший ламинат не гнется в замке. Обязательно стоит брать влагоустойчивую, ударопрочную, с защитой от царапин доску. Так никаких проблем не возникнет. Следить за ним не сложно. Раз в неделю протер влажной тряпочкой и всё.

Снимать старые доски не нужно. А вот выравнивать надо, потому что под ламинатом будут со временем проявляться все неровности и сам ламинат деформируется и поплывет. Обязательно под заливку пола нужно сделать гидро и теплоизоляцию. Вот очень хорошая статья о том как правильно сделать заливку, потому что нюансов масса https://pol-inform.ru/beton/zalivka/ Еще специалисты рекомендуют смазывать маяки специальным маслом – это поможет легко извлечь их после заливки полов бетоном. Работы по заливке бетонного раствора начинаются с противоположного по отношению к двери угла. И обязательно выставляйте уровень, что б потом не "кататься" по полу.